Millésime 2021
AOP Côtes de Provence Rouge.
Mis en bouteille à la propriété.
Elevé en fût de chêne Français.

Vignoble :
Région : Plan de la Tour.
Sol : coteaux granitiques (sols pauvres).
Cépages : Cabernet, Syrah.

Itinéraire technique :
Viticulture raisonnée, Rendement maîtrisé,
vendanges nocturnes pour préserver les arômes.

Vinification :
Le raisin est égrappé afin d’éviter l’extraction de tanins indésirables. La fermentation dure 8 jours à 25 – 30°
Après fermentation, l’œnologue réalise une macération post-fermentaire de 7 jours en cuve pleine.
Le vin est ensuite élevé 12 mois en barriques de chêne français, ce qui lui apporte rondeur et souplesse.

Notes de dégustation :
Couleur : robe ruby sombre avec des reflets légèrement violet.
Nez : Très complexe entre fruits rouges et épices.
Bouche : l’attaque est puissante et fruitée. Le milieu et la fin de bouche laissent ressentir le corps du vins, ses tanins ainsi que les arômes vanille et coco apportés par l’élevage en barriques.

Format : 50, 75cl et 150cl